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Koval Distillery

Koval Bourbon Whiskey Single Barrel
59,90 

Koval Distillery, fondata nel 2008, è la prima distilleria artigianale costituita a Chicago dai tempi del Proibizionismo.
I fondatori, Robert e Sonat Birnecker, hanno abbandonato le loro carriere accademiche per proseguire la tradizionale attività del nonno Robert, austriaco di nascita.

Koval produce piccoli quantitativi di distillati di altissimo livello, a partire da materia prima biologica e attentamente selezionata.
L’attività è a conduzione familiare e mirata alla sostenibilità: tutti i distillati hanno origine da cereali “organici” al 100% provenienti dal Midwest e senza utilizzo di composti neutri pre-distillati ad uso industriale.

Tutti i processi produttivi sono infatti curati all’interno dell’azienda stessa, a partire dal trattamento dei cereali (scratching) all’aggiunta dell’acqua calda per la fermentazione (mashing), dalla distillazione fino all’imbottigliamento e confezionamento.

L’invecchiamento avviene in barili da 30 galloni (circa 113 litri) che, a seconda della tipologia del distillato, vengono più o meno tostati o, addirittura, fortemente bruciati.

Il termine “single barrel” fa riferimento alla provenienza del distillato da un preciso barile: tutte le bottiglie, di conseguenza, vengono numerate ed è possibile tracciarne tutta la filiera produttiva.

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