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Revì

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Revì nasce nel 1982 ad Aldeno, provincia di Trento, un’azienda tutta declinata al femminile di proprietà di Giovanna Bertoldi e Carmen Tomasi. La parte tecnica viene invece seguita da Paolo Malfer, colui che ha creduto più di tutti nella nascita di questa casa spumantistica.
Il nome dell’azienda deriva dal toponimo della zona che, secondo la leggenda, era vocata alla coltivazione di viti per ottenere un vino superiore, il “re vin”.
La storia di Revì però ha inizio molto prima, quando Paolo, allora tredicenne, scoprì su un libro di scuola un capitolo intitolato “come fare lo Champagne”.
A quel punto, spinto dalla curiosità e dall’intraprendenza, prese una bottiglia di vino bianco prodotto dalla famiglia e ci aggiunse lievito di birra e zucchero per innescare la seconda fermentazione.
Dopo un po’ di tempo, a Natale la sorpresa fu grande e memorabile: Paolo aveva creato il suo primo spumante metodo classico, decidendo così che la sua strada sarebbe stata quella della spumantistica.
Da lì si dedicò agli studi di enologia, continuando a sperimentare la produzione di spumanti, fino alla nascita della cantina, quando gli spumanti incominciarono ad essere commercializzati.
Revì è sempre alla ricerca della massima qualità nei suoi prodotti, mantenendo un fortissimo legame con il territorio e producendo unicamente Trento DOC, le bollicine simbolo del Trentino.
La produzione si aggira intorno alle 35 mila bottiglie, con grandissima cura verso i millesimati; gli affinamenti partono da 36 mesi fino ad arrivare ai 50 come nel caso del Paladino, Trento DOC Extra Brut.
Le bottiglie di Revì stanno ottenendo numerosi apprezzamenti dalla critica e si caratterizzano anno dopo anno per la straordinaria cremosità della spuma e la costante eleganza di beva, sempre mantenendo integra la propria connotazione territoriale.

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