Alessio Brandolini Il Cassino Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC Frizzante ha un colore rosso rubino intenso.
Al naso risulta fruttato, con i tipici sentori di ciliegia, marasca e un leggero sentore floreale.
Abbastanza strutturato e tannico, l’acidità è contenuta ed è equilibrata da una buona morbidezza.
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Il Cassino è prodotto con uve Croatina in purezza, coltivate nei comuni di San Damiano al Colle e Montù Beccaria.
L’affinamento avviene solo in acciaio per qualche mese, il che conferisce al vino maggiore immediatezza e una beva scattante.

Dopo la pigiatura, viene effettuata una macerazione della durata di diversi giorni.
Il vino è lasciato in vasche d’acciaio per alcuni mesi e quindi imbottigliato.

Perfetto in accostamento a preparazioni con una buona grassezza, ma anche con un tagliere di salumi e formaggi.