Allegrini Palazzo della Torre Veronese IGT Rosso ha un colore rosso rubino carico con sfumature violacee.
Al naso si apre con leggeri sentori di uva passa e fiori secchi, cui fanno eco sofisticate note vanigliate, pepe nero, chiodi di garofano, cannella e tabacco.
Vellutato al palato con tannini molto soffici. Profilo elegante ed armonico, dotato di buona struttura e aromaticità.
Finale lungo, sapido e fresco.

Palazzo della Torre è un’originale espressione di Allegrini, uno dei vini icona che ha reso celebre la cantina nel mondo. Rappresenta a pieno l’omonimo vigneto che circonda Villa della Torre, uno splendido palazzo rinascimentale divenuto simbolo dell’eccellenza dell’Amarone.

Vendemmia e cernita manuale dei grappoli migliori nella terza settimana di settembre.
Appassimento di parte delle uve nei fruttai almeno fino a dicembre, con controlli giornalieri.
Pigiatura e diraspatura delle uve, effettuata a metà dicembre.
Prima fermentazione del mosto fresco a 25/29°C per 10 giorni in acciaio, seconda fermentazione a 8/22°C per circa 15 giorni con l’aggiunta delle uve appassite.
Malolattica svolta naturalmente a metà aprile in barrique.
Maturazione in barriques di rovere francese di secondo passaggio per 15 mesi, per altri 2 mesi dopo l’assemblaggio e affinamento in bottiglia per circa 7 mesi prima della commercializzazione.

Risotto allo zafferano, funghi porcini, battuto di maiale, pasta all’Amatriciana, spaghetti alla Carbonara, pasticcio di lasagne, gnocchi al Gorgonzola e noci, grigliata di carne e arrosti. Perfetto anche con tagliere di Prosciutto di Parma e Culatello di Zibello, formaggi di media stagionatura come Parmigiano o pecorino.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 30 minuti prima del servizio.