Allegrini Valpolicella Classico Superiore DOC ha un colore rosso rubino brillante, tendente al porpora.
Al naso esprime accattivanti sentori di frutti a bacca rossa, che ricorda la ciliegia e l’amarena, per poi espandersi a sentori speziati di pepe ed erbe aromatiche.
Al palato è di buona struttura, asciutto e vellutato.
Sul finale esprime un piacevole retrogusto di mandorle amare e risulta lungo e persistente.
Se stappato in gioventù si contraddistingue per la beva scattante e immediata, mentre dopo un paio d’anni rivelerà una classe più matura e complessa, con durezze smussate e rendendolo più vellutato.

Il Valpolicella Superiore di Allegrini porta con sé la spensieratezza e la piacevolezza che lo rendono un compagno di momenti conviviali, sia speciale che della quotidianità.

Vendemmia e cernita manuale dei grappoli migliori nella seconda metà di settembre.
Pigiatura soffice e diraspatura, fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata di 25/31°C per 9 giorni circa.
Malolattica svolta naturalmente nel mese di dicembre.
Permanenza in acciaio fino a metà febbraio, affinamento in bottiglia per 2 mesi prima della commercializzazione.

Carni arrosto come maiale, faraona, capra e agnello. Eccellente con piatti a base di funghi e con formaggi di media stagionatura.