André Fays Prestige Brut Champagne AOC ha un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Il perlage è sottile, persistente e continua a scorrere lungo la flûte senza dare segni di cedimento.
Al naso presenta un bouquet delicato, dominato da note agrumate di limone e pompelmo, mela Golden, seguite da frutti esotici come ananas. Chiudono il profilo olfattivo le note di fiori di acacia, frutta secca, biscotti al burro e brioche.
Al sorso è equilibrato, caratterizzato da un’effervescenza finissima che fa riemergere il corredo olfattivo precedentemente riscontrato.
Sul finale è fine, di lunga durata e lascia spazio ad una certa rotondità.

Prestige Brut è ottenuto da uve Chardonnay in purezza e rappresenta lo Champagne Blanc de Blancs della Maison Fays.
Si contraddistingue per la freschezza e l’eleganza date dal varietale, nonché per gli aromi fruttati e agrumati.
Perfetto subito, sviluppa, dopo qualche anno di riposo in cantina, intriganti sentori e sensazioni che migliorano col tempo.

Vendemmia manuale delle uve e cernita, selezionando solo i migliori grappoli.
Vinificazione in tini smaltati a seguito della torchiatura, fermentazione malolattica per migliorare la stabilità e la qualità organolettica.
Affinamento in bottiglia per minimo 48 mesi sui lieviti secondo le regole del Metodo Champenoise.

Ostriche, cruditè di pesce, gamberi e aragosta alla griglia, capesante gratinate.