Antinori Tignanello Toscana IGT Rosso 2019 ha un colore rosso rubino intenso.
Al naso colpisce per la grande complessità e armonia dei profumi, in cui si alternano delicati sentori di albicocca e pesche sciroppate, eleganti sfumature di vaniglia, fiori secchi, cioccolato fondente e piacevoli sensazioni speziate di noce moscata. Completano e arricchiscono il bouquet olfattivo le note di caffè, caramello ed erbe aromatiche del Mediterraneo.
Al palato è avvolgente e aggraziato, di ottima struttura. La trama tannica è setosa e vibrante e conferisce al vino una straordinaria vivacità e una buona sapidità.
Lunghissima la persistenza gustativa, con retrogusto caratterizzato da caffè tostato e cacao amaro.

Il Tignanello è prodotto esclusivamente a partire da uve provenienti dall’omonimo vigneto, situato nella zona del Chianti Classico. I terreni sono di origine calcarea e caratterizzati dalla presenza di elementi tufacei.
È stato il primo Sangiovese ad essere affinato in barrique, il primo rosso moderno assemblato con varietà internazionali come il Cabernet, nonché uno tra i primi rossi nel Chianti a non utilizzare uve bianche.
La prima annata ad essere stata commercializzata con la denominazione attuale è la 1971.

Vendemmia manuale e cernita attenta dei migliori grappoli, a partire dalla seconda decade di settembre.
Durante il processo di fermentazione in serbatoi tronco-conici, i mosti sono stati macerati con estrema attenzione al mantenimento dei profumi, all’estrazione del colore e alla gestione della dolcezza ed eleganza dei tannini.
La svinatura è avvenuta solo dopo degustazioni e valutazioni.
Una volta separate le bucce dal vino, è stata avviata la fermentazione malolattica in barrique, per esaltare la finezza e la complessità degli aromi.
Il processo di affinamento è avvenuto in fusti di rovere francese e ungherese, in parte nuovi e in parte di secondo passaggio, per un periodo complessivo di circa 14-16 mesi; dopo un primo affinamento in lotti separati, questi sono stati assemblati per completare l’evoluzione in legno.
Segue un ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Maltagliati al ragù d’agnello, tagliata di manzo, costata di vitello, codone di manzo brasato, cacciagione, sella di lepre al coccio, quaglie in casseruola, formaggi stagionati.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 1 ora prima del servizio.