Baglio Diar Fantasia Terre Siciliane IGT Zibibbo si presenta con un colore giallo paglierino tenue. Al naso regala un bouquet intenso di fiori di zagara, agrumi e pompelmo, su un delicato sfondo di eucalipto.
Al palato si distingue per la piacevole freschezza, una struttura leggera e una buona mineralità. Il finale, di buona persistenza, richiama sentori di litchi, banana e note aromatiche di origano e salvia.
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Fantasia di Baglio Diar è prodotto da uve Zibibbo (Moscato d’Alessandria) in purezza, coltivate su terreni di medio impasto tra Marsala e Salemi, nella Sicilia sud-occidentale. Il clima, caratterizzato da inverni miti ed estati calde, beneficia di favorevoli escursioni termiche tra giorno e notte, che esaltano la freschezza e l’intensità aromatica.
Un bianco aromatico ma equilibrato, con una vivace acidità che dona freschezza e una personalità distintiva.
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Il nome “Zibibbo” deriva dall’arabo “Zabīb”, che significa “uvetta”, in riferimento alla dolcezza e all’aromaticità tipiche di questo vitigno, tradizionalmente coltivato a Pantelleria.

Vendemmia manuale nelle notti tra la terza e la quarta settimana d’agosto.
Dopo una crio-macerazione a 4°C di 10/12 ore  avviene una pressatura  molto soffice delle uve. La fermentazione alcolica si compie molto lentamente ad una temperatura costante di 15°C e dura fino a 14 giorni.
Il vino matura successivamente in vasche d’acciaio per 3 mesi, con un ulteriore mese di riposo in bottiglia.

Perfetto con carni bianche speziate, zuppe di crostacei o di legumi particolarmente saporite. Ottimo in accompagnamento a piatti piccanti senza pomodoro e con formaggi erborinati.