Banfi Piemonte Cuvée Aurora Extra Brut Alta Langa DOCG Talento ha un colore giallo paglierino lucente, perlage fine e di grande persistenza.
Al naso è intenso e fragrante, caratterizzato da sentori di scorza di pompelmo e limone canditi, pesca bianca, note tropicali di ananas, vaniglia, miele d’acacia e nocciola tostata, accompagnati da sentori gradevoli di lievito e crosta di pane.
In bocca esprime tutta la sua eleganza e mineralità che si chiude in un finale fresco, piacevolmente sapido e persistente.

Complessivamente uno spumante Metodo Classico di buona struttura: l’aggiunta di un 10% di vino dell’annata precedente, maturato in barriques, conferisce a questo spumante rotondità, struttura e longevità che lo rendono speciale.

Banfi è una delle sette aziende storiche che, rivendicando le radici piemontesi della tradizione spumantistica italiana, dettero il via, nel 1990, al “Progetto Spumante Metodo Classico in Piemonte”: nel 2008, la Cuvée Aurora entra così a far parte della DOCG Alta Langa.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Il vino base è composto per il 90% da vini provenienti dalla stessa vendemmia; il restante 10% da vino di riserva della vendemmia precedente, affinato in barriques di rovere francese.
Prima fermentazione in tini d’acciaio Inox a temperatura controllata di 17°C.
Rifermentazione in bottiglia secondo le regole del Metodo Classico per almeno 30 mesi.

Ostriche, frutti di mare crudi e cotti, crostacei, primi di pesce. Ottimo con le capesante gratinate.