Banfi Stilnovo Governo all’uso Toscano Toscana IGT Rosso ha un colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile.
Al naso presenta un ampio bouquet aromatico che spazia dai frutti rossi maturi ai fiori appassiti, confettura di ciliegia, frutti di bosco ed erbe aromatiche.
Al palato rivela una struttura complessivamente morbida e piacevole, con tannini levigati e per niente aggressivi. Il gusto si caratterizza per la freschezza gustativa, il che lo rende versatile negli abbinamenti culinari e adatto ad ogni tipo di occasione.
Il finale è sapido e persistente, con richiami di frutta matura.

Stilnovo di Banfi vuole interpretare un nuovo modo di fare il vino, rispolverando una tecnica antica del 1400 recuperata nel 2016, basata sulla rifermentazione con uve appassite per ottenere un prodotto dinamico, fresco e dallo stile inconfondibile.

Prima vendemmia a metà settembre e selezione attentissima dei grappoli più sani. In questa vendemmia vengono raccolte il 70% delle uve.
Il restante 30% viene lasciato sulle viti ad appassire fino a tardo autunno.
Le uve della prima vendemmia vengono fermentate in tini d’acciaio a temperatura controllata di 18/30°C per un periodo di 2/3 settimane . Successivamente alla seconda vendemmia, vengono aggiunte le uve appassite e viene innescata una seconda fermentazione che dura 3/4 settimane.
A dicembre, il 20% del mosto rifermentato viene spostato in barriques di terzo passaggio per la maturazione.
A marzo si procede con l’assemblaggio dei vini e si dà il via all’imbottigliamento.

Versatile negli abbinamenti: carni rosse alla griglia, primi di terra saporiti, risotto ai funghi porcini, tagliere di salumi e formaggi.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 15 minuti prima del servizio.