Banfi Summus Toscana IGT Rosso ha un colore rosso rubino intenso e profondo.
Al naso emergono profumi dolci e fruttati tipici dei tre varietali: si scandiscono ciliegie marasca, quasi in confettura e prugne disidratate, affiancati anche da note burrose, con un finale di spezie dolci (vaniglia) e note tostate di caffè e tabacco da pipa.
Al palato rivela subito una struttura di grandissima eleganza, potenza ed equilibrio, con tannini larghi e suadenti.
Il finale è lunghissimo e di intensa persistenza.
Perfetto da bere subito, ma in grado di esprimere il meglio anche dopo qualche anno di riposo in cantina.

Summus è un Supertuscan di rara struttura e carattere, che rappresenta egregiamente il potenziale dei tre vitigni che lo compongono, rendendolo, senza alcun dubbio, in grado di competere con vini di grande livello.
Viene prodotto solo nelle migliori annate ed è uno dei migliori esempi della capacità di Banfi di unire la spinta innovativa con la sapiente tradizione.

L’annata 2017 è stata caratterizzata da un’estate più calda della norma che ha favorito ed anticipato la maturazione delle uve. Anche nel mese di settembre non si sono registrate piogge e, questo, ha favorito che le operazioni di raccolta venissero svolte nella maniera più adeguata.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Fermentazione alcolica a temperatura controllata di 25/30°C in tini combinati in acciaio e rovere francese Horizon per una durata di 10/18 giorni.
Affinamento in botti di rovere francese da 60 e 90 ettolitri per 12 mesi, dopo l’assemblaggio passaggio in barrique di rovere francese da 350 litri per altri 12 mesi.
Segue poi un lungo periodo di riposo in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.

A tutto pasto, con piatti importanti di carni rosse alla griglia o brasati e stracotti, risotti e primi piatti importanti, formaggi stagionati.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 1/2 ore prima del servizio.