Benedetti “La Villa” Le Cortesele Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC ha un colore rosso rubino di media intensità, con lievi riflessi granati.
Al naso suscita profumi di frutti rossi maturi, ciliegia e frutti di bosco, spezie dolci, come vaniglia e cannella, e una nota lievemente eterea.
Al palato risulta armonico, asciutto, vellutato e molto piacevole.

Vendemmia e cernita manuale dei grappoli migliori nella seconda metà di ottobre.
Diraspatura e pigiatura soffice.
Vinificazione in rosso in appositi contenitori a temperatura controllata di 18/22°C per un periodo di circa 8 giorni a contatto con le vinacce e con frequenti rimontaggi per avere una buona estrazione di colori e profumi.
Nella seconda metà di marzo, viene applicata la tecnica del “ripasso”, ovvero la rifermentazione sulle vinacce di amarone per 10/15 giorni.
Maturazione in botti di rovere di media capacità per circa 18 mesi con successivo affinamento in bottiglia di 3 mesi prima della commercializzazione.

Grigliate di carne, bolliti, selvaggina in umido, tagliere di salumi e formaggi stagionati

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 15/20 minuti prima del servizio.