Bollinger La Grande Année 2014 Champagne AOC ha un colore giallo paglierino luminoso e tendente al dorato, impreziosito da una lunga ed infinita catena di bollicine che scorre continuamente lungo la flûte.
Al naso sprigiona profumi intensi fruttati che ricordano pera, mela cotogna, prugna mirabelle e pesca, accompagnati da note fragranti di crosta di pane, mandorla tostata e da una piacevole speziatura, su un’elegante sfondo minerale.
Leggeri sbuffi di bergamotto e quelli più dolci che ricordano il miele completano l’intrigante profilo olfattivo.
Al palato risulta fresco, rotondo e particolarmente avvolgente: il sorso è molto equilibrato, fine e unisce la sua speciale cremosità a una trama vivida e minerale.
Chiude con un finale lungo e persistente, con ritorni piacevolmente fruttati.

La Grande Année è sicuramente l’emblema assoluto dell’eleganza, lo Champagne che James Bond beveva nel celebre film “Casinò Royale”.
Viene prodotto solamente nelle annate di indiscussa eccellenza, come appunto suggerisce il suo nome.
Il lungo affinamento di oltre 60 mesi contribuisce ad arricchirne ulteriormente la sua complessità, rendendolo uno Champagne raro e ricercato.
È composto da un blend di Pinot Nero e Chardonnay: le prime uve provengono principalmente dai Cru di Ay e Verzenay, mentre lo Chardonnay è ottenuto da vigneti situati a Chouilly ed Oiry, per un totale complessivo di 19 Cru (di cui il 91% Grand Cru e il 9% Premier Cru).

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Vinificazione dei vini base e fermentazione esclusivamente in piccole botti di rovere invecchiato.
Assemblaggio e rifermentazione sui lieviti in bottiglia, secondo le regole del Méthode Champenoise, per almeno 60 mesi sui lieviti, il doppio rispetto al minimo consentito dal disciplinare.
Al termine dell’affinamento, le bottiglie di La Grande Année subiscono il processo di sboccatura manuale, nel rispetto del metodo artigianale tradizionale.

Piatti gourmet come branzino alla mediterranea con patate e fiori di zucca, ravioli ripieni di scampi con foie gras e fleur de sel, capesante in padella con burro agli agrumi e alga Kombu Royal.