Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Extra Brut Franciacorta DOCG ha un colore giallo paglierino lucente, perlage fine e persistente.
Al naso si apre con profumi di pesca, fiori bianchi ed agrumi, arricchiti da piacevoli note di mandorla, pasticceria e un lieve rimando erbaceo.
Al palato risulta elegante, amabilmente fresco e fruttato. Il gusto è piacevole ed invita continuamente alla beva, è pulito e vivace e si estende armonicamente su una trama minerale spiccata e note di frutta esotica.
Finale di ottima persistenza.

L’edizione 43 è un assemblaggio di: 71% vini della vendemmia 2019, 26% vini di riserva del 2018, 3% vini di riserva del 2017.
Vendemmia manuale delle uve e accurata selezione e classificazione. I grappoli beneficiano dell’esclusivo trattamento di lavaggio e idromassaggio chiamato “terme degli acini”, che consiste nel passaggio in tre vasche di ammollo e in un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio inox termo condizionati, nei quali rimangono fino al marzo successivo. Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine.
I vini vengono poi sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 24 mesi, questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità.
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco: questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi.
Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. La presenza di solforosa residua nella Cuvée Prestige è di circa 55 mg/litro, contro un limite massimo legale di 185 mg/litro. La concentrazione specifica è comunque indicata nel retroetichetta.

Aperitivo, antipasti di pesce, sushi e sashimi, verdure, piatti di mare leggeri come carpaccio di pesce, ma anche con formaggi freschi.