Camilucci Ammonites Brut Franciacorta DOCG ha un colore giallo paglierino con evidenti riflessi dorati.
Il perlage è fitto e persistente.
Al naso è pulito e preciso, esprime sentori eleganti e armonici in cui dominano note floreali e fruttate, affiancati da note agrumate e di crosta di pane.
Al palato è di buona struttura, prodondo e cremoso, con una freschezza ben equilibrata.
Chiude con un finale su sensazioni saline e minerali, con retrogusto leggermente ammandorlato.
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“Un vino che sa davvero di Franciacorta, con i suoi profumi, la sua pacata sincerità. Un vino che non fa promesse, preferisce mantenerle in silenzio”
Stefano Camilucci
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Ammonistes Brut è una cuvée unica, che esprime appieno l’anima della Franciacorta: si adatta ad ogni occasione grazie alla freschezza delle sue note, all’eleganza e all’armonia dei suoi profumi.
È ottenuto da un blend di uve Chardonnay, Pinot Nero e il raro Pinot Bianco, che contribuisce a rafforzarne il carattere e l’armonia.
Il nome “Ammonites” è stato scelto in relazione alla cospicua presenza di fossili antichissimi di ammoniti nei vigneti dell’azienda, situati nei comuni di Rodengo Saiano, Ome, Monticelli Brusati e Gussago, a pochi chilometri di distanza dal lago d’Iseo.

Vendemmia manuale in piccole cassette da 16/18 Kg. Resa di 100 quintali per ettaro, 2 Kg di uva e 2 mq di superficie fogliare per pianta.
Ulteriore selezione dei migliori grappoli in cantina, pressatura soffice, vinificazione individuale per ogni tipologia di vitigno in vasche di acciaio termocondizionate, maturazione in acciaio per 6/8 mesi da settembre ad aprile.
Rifermentazione in bottiglia sui lieviti, secondo le regole del Metodo Classico, per almeno 24 mesi.
Riposo in bottiglia per altri 6 mesi dopo la sboccatura, il dosaggio e l’imbottigliamento.

Aperitivi raffinati, a tutto pasto. Perfetto con piatti delicati non troppo strutturati, come lasagne al ragù bianco e ravioli ripieni di pesce di lago.