Cantine Di Marzo Fiano di Avellino DOCG ha un colore giallo paglierino luminoso e leggero con riflessi verdolini.
Al naso è intenso e complesso e sprigiona note floreali di tiglio e gelsomino accostati dalla parte fruttata di pera e frutto della passione.
Un vino fresco e di buona sapidità, che rilascia al palato delicate note di agrumi, fiori e miele.
Estremamente seducente, rimane di facile beva malgrado la sua complessità.
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Il Fiano di Avellino prodotto da Cantine di Marzo racconta perfettamente le potenzialità del varietale e del terroir campano: sicuramente un vino di ottima bevibilità con un buon rapporto qualità-prezzo.

Vendemmia manuale a metà ottobre e cernita dei migliori grappoli.
Viene utilizzato solo il mosto fiore, fermentato con grande cura in vasche di acciaio a temperatura controllata utilizzando lieviti autoctoni selezionati.
Il vino riposa poi sulle fecce per 6 mesi per dare complessità e struttura.
La fermentazione malolattica avviene parzialmente, dipendendo dall’acidità naturale della vendemmia.
Prima di essere imbottigliato, il vino viene leggermente filtrato e conservato a temperatura di cantina finché non viene giudicato pronto per essere commercializzato.

Nei vigneti di Fiano di proprietà di Cantine Di Marzo viene utilizzata ancora la tecnica tradizionale di allevamento a raggiera, che consiste dell’incrocio dei rami di due ceppi di vite piantati a coppia.
Questo antico sistema, ormai in disuso, può portare a notevoli risultati in merito alla qualità delle uve prodotte.

Ideale come aperitivo. Ottimo con il sushi e pesce crudo in genere, crostacei, carni bianche e piatti della cucina esotica.