Castello di Perno Nascetta Langhe DOC ha un colore giallo paglierino carico con riflessi verdolini.
Al naso si esprime con un bouquet intenso e variegato, che spazia da profumi di agrumi come pompelmo, frutta bianca matura come la pesca bianca, miele d’acacia e timo.
Al palato è scattante, di buona freschezza, persistente e di buona struttura.
Notevole sapidità e mineralità sul finale, anch’esso di buona lunghezza.

L’importante struttura e i livelli di acidità conferiscono al vino un’ottima capacità di invecchiamento, garantendone una longeva evoluzione aromatica.

La Nascetta è un vitigno autoctono Piemontese semiaromatico che, già nell’800, era noto per la sua bontà. Nel corso degli anni la coltivazione di quest’uva, per natura delicata e dalla produzione incostante, venne quasi totalmente abbandonata a favore di vitigni più remunerativi.
Oggi si assiste ad una rinascita del vino Nascetta, piacevole scoperta per chi lo degusta.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Diraspatura, macerazione di 8 ore e pressatura molto soffice.
Fermentazione spontanea, malolattica non svolta e affinamento in acciaio.
Imbottigliamento a Febbraio e successivo affinamento in bottiglia per 6 mesi prima di essere messo in commercio.

Antipasti caldi di pesce, sauté di cozze e vongole, crudité di mare, carni bianche, formaggi freschi e verdure in pastella.