Castrum Morisci Collefrenato Marche IGT Rosso ha un colore rosso rubino scuro, quasi impenetrabile, tendente al porpora.
Al naso è intenso ed emana note floreali di geranio e viola, seguiti da sentori fruttati di prugna rossa matura e amarena. Sul finale si scorgono tracce di resina di pino, noce moscata e sentori tostati dovuti al passaggio in barriques, per poi passare di nuovo ai frutti neri come mirtilli e ribes, in una cornice leggermente balsamica.
Al palato è equilibrato e complesso, di buon corpo e struttura, materico, in cui si amalgamano il calore alcolico e la trama tannica elegante ed avvolgente.
Il finale è lungo e persistente, con ritorni di confettura di more.
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“Collefrenato” è un vino rosso longevo e di grande struttura, uno dei prodotti di punta della piccola azienda.
La sua particolarità è quella di essere stato fermentato in anfore di terracotta, il che contribuisce maggiormente a mantenere inalterato il profilo identitario del vino, al massimo delle proprie potenzialità.
La terracotta è un materiale naturale che non cede aromi e non modifica l’aspetto organolettico del vino, ma in compenso garantisce una microssigenazione più uniforme, grazie alla sua capacità di traspirazione, ed evita la formazione di microrganismi dannosi per il vino.
Questa è una tecnica antichissima che Castrum Morisci ha rimesso in campo per produrre vini il più possibile naturali, un ritorno alle origini con uno sguardo ad un futuro ecosostenibile.
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Prodotto in sole 3000 bottiglie numerate per l’annata 2019.
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Etichetta in braille, nata in collaborazione con l’Unione Italiana Ciechi ed Ipovedenti.
L’etichetta è stata pensata per abbattere le barriere e fornire informazioni a tutti i consumatori.
Il nuovo restyling grafico è stato realizzato dagli artisti Roberto Montani e Chris Rocchegiani.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Una volta diraspate, le uve vengono avviate al processo fermentativo spontaneo in anfore di terracotta, con macerazione sulle bucce per circa 6 mesi e frequenti follature manuali.
Successivamente, il vino viene travasato in tonneaux di rovere canadese per l’affinamento di 6 mesi.
Imbottigliamento senza filtrazione.
Segue un breve periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione, il che lo rende un vino dall’eccezionale equilibrio espressivo.

Pietanze saporite come fegatini, vincisgrassi, pappardelle al ragù di papera, quaglie alla boscaiola, stinco di maiale al forno, formaggi di pecora stagionati.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 15/30 minuti prima del servizio.