Castrum Morisci Garofanata Spumante Extra Dry ha un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il perlage è abbastanza fine e persistente.
Al naso esprime profumi intensi floreali e fruttati di pesca, accompagnati da nuanches di muschio e sottobosco, salvia e poi tiglio, glicine e aromi dolci di miele.
Al palato è ampio, morbido e vivace, caratterizzato da una piacevole freschezza e sapidità.
Finale di buona persistenza.

Lo Spumante Garofanata di Castrum Morisci è ottenuto dall’omonimo vitigno autoctono delle Marche, antichissimo e recuperato dalla cantina per la grande vocazione ad essere spumantizzato.
Le commissioni ampelografiche istituite dopo l’Unità d’Italia allo scopo di caratterizzare e valorizzare il patrimonio vitivinicolo nazionale, ne attestano in un documento del 1875 la presenza nella regione, credendolo una varietà di moscato, conosciuta anche come “Moscato bastardo”.
La varietà è stata Impiantatà nel 2016 con lo scopo di salvaguardare le varietà autoctone e di dare lustro alla piccola grande storia agricola e vitivinicola degli avi che, con il loro duro lavoro, ci hanno tramandato tradizioni di grande importanza.

Etichetta in braille, nata in collaborazione con l’Unione Italiana Ciechi ed Ipovedenti.
L’etichetta è stata pensata per abbattere le barriere e fornire informazioni a tutti i consumatori.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Una volta diraspate, le uve vengono avviate al processo fermentativo in tini d’acciaio.
Rifermentazione in autoclavi d’acciaio sulle fecce e presa di spuma in circa 5 mesi secondo le regole del Metodo Charmat.

Antipasti e gratinati di pesce, preparazioni a base di crostacei, zucca e guanciale, fritto misto all’Ascolana, tempura di gamberi, formaggi grassi mediamente stagionati, dessert.