Ceci Otello Malvasia 1813 Spumante Brut Emilia IGT ha un colore giallo paglierino reso brillante da un elegante e persistente perlage.
Al naso l’impronta floreale ricorda fiori di campo gialli e bianchi. I sentori fruttati richiamano note tropicali, pesca bianca e accenni agrumati di cedro e limone.
Al palato è di carattere deciso, che si muove tra morbidezza e sapidità, impreziosito da note minerali e richiami alle scorze d’agrume.
Si conferma l’equilibrio tra i sentori fruttati e quelli vegetali. La piacevole freschezza affida la chiusura ad una lieve note amarognola di mandorla.

“La qualità va costruita, non controllata”
Phil Crosby

Le colline emiliane accolgono le vigne di Malvasia aromatica di Candia: il sole, il tempo e la terra consentono alle uve di esprimere le migliori caratteristiche.
Il compito di valorizzarne il potenziale aromatico va a Ceci, interpretando il proprio carattere di unicità.
Un lavoro sensibile e prezioso costruito con passione e intelligenze produttive al fine di regalare un vino moderno, intrigante e capace di esprimersi ad ogni occasione.

Vendemmia e cernita dei migliori grappoli verso inizio ottobre.
Vinificazione in bianco, breve macerazione a freddo e fermentazione alcolica in acciaio Inox a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Presa di spuma mediante la rifermentazione in autoclave con il Metodo Charmat / Martinotti con aggiunta del 50% del mosto di uve.
Imbottigliamento e commercializzazione.

Pietanze con una buona struttura aromatica e una discreta grassezza: salumi della tradizione emiliana, gratinati di verdure, formaggi lievemente saporiti e mediamente stagionati. Assolutamente da provare in accompagnamento a carni bianche al curry.