Ceci Otellon’Ice Spumante Demisec Lambrusco Emilia IGT ha un colore rosso rubino intenso attraversato da riflessi brillanti. La spuma è ricca, vivace e persistente.
Al naso l’impronta fruttata è prevalente e va dalla ciliegia matura ai frutti di bosco, uniti a eleganti note floreali di viola che gli donano profondità e intensità che si fanno ricordare.
Al palato l’ingresso è morbido e profondo e lascia spazio ad una trama tannica precisa ed elegante.
La buona freschezza e la piacevole sapidità si intrecciano con note di frutta matura rossa e lievi accenni di scorza d’agrume.
Il finale è intrigante e invita continuamente alla beva.

“Il genio è la punta estrema del senso pratico”
Jean Cocteau

Che il Lambrusco trovi la sua piena espressività nel proporsi freddo è ormai noto. Ma che la temperatura di servizio venga consigliata a gradazioni estreme, quasi ghiacciate, è una condizione che solo la genialità delle Cantine Ceci poteva raggiungere.
Valorizzare le note dure di questo vino, mantenendo sullo sfondo le morbidezze del residuo zuccherino, è un’operazione sensoriale e tecnica che ci riporta alla praticità estrema del gusto, dove sorpresa e desiderio sono trasparenti come il ghiaccio.

Vendemmia e cernita dei migliori grappoli verso metà settembre.
Vinificazione in rosso, macerazione a freddo a bassa temperatura per 5/7 giorni e fermentazione alcolica in acciaio Inox a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Presa di spuma mediante la rifermentazione in autoclave con il Metodo Charmat / Martinotti.
Imbottigliamento e commercializzazione.

Aperitivi della tradizione italiana, sai salumi ai formaggi mediamente saporiti. Ottimo anche a tutto pasto in accompagnamento a portate dotate di discreta sapidità e struttura. Sorprende anche come protagonista di cocktail.