Centorame Castellum Vetus Trebbiano d’Abruzzo DOC si presenta con un colore giallo paglierino limpido e luminoso.
Al naso spiccano profumi di fiori bianchi e frutti a polpa bianca e gialla, intrecciati a note di erbe aromatiche.
Al palato si dimostra un bianco strutturato e potente, con un buon calore alcolico mitigato dalla freschezza e dalla sapidità accentuata.
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Castellum Vetus è la linea di assoluto prestigio dell’azienda agricola Centorame, che prevede l’affinamento in legno e che vuole esaltare la tipicità e l’alta vocazione dei territori abruzzesi.
L’etichetta fa riferimento all’antico castello dei Duchi di Acquaviva, presenti nella città di Casoli nel 1300.
Ottenuto da uve Trebbiano Abruzzese in purezza, vitigno autoctono, coltivate in un piccolo appezzamento di terra di circa mezzo ettaro, un vero e proprio Cru.
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Produzione limitata a sole 6000 bottiglie all’anno.

Vendemmia manuale tardiva, con resa media di 90 quintali per ettaro, ottenuti da diradamento estivo.
Pigiatura e pressatura soffice, criomacerazione per 48 ore, fermentazione a 15°C in acciaio Inox.
Maturazione e affinamento in tonneaux da 5 ettolitri per 10 mesi.
Segue un ulteriore affinamento in bottiglia, della durata di circa 6 mesi.

Perfetto in accompagnamento a carni bianche, piatti delicati a base di pesce, formaggi di lunga o media stagionatura.