Champagne De la Renaissance Sauvage Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Champagne AOC ha un colore giallo paglierino impreziosito da riflessi dorati.
Il perlage è fine e di luna persistenza.
Al naso esprime un bouquet caratterizzato da aromi di lieviti e pane, sentori di agrume, tè bianco, miele d’acacia e frutta secca.
Al palato è complesso, ricco, tra note fruttate cangianti e una mineralità gessosa, sapida e sottile, dal carattere sontuoso, solare, puro ed elegante.
Lunghissima la persistenza, improntata senza dubbio sulla freschezza dello Chardonnay.

Sauvage è ottenuto dall’assemblaggio di diverse annate e uve Chardonnay in purezza provenienti dai vigneti Grand Cru di Oger, Avize, Mesnil-sur-Oger, Chouilly e Saudoy.
La seconda creata da Michel Bernard, questa spontanea, audace ed elegante cuvée riflette senza dubbio il carattere del prestigioso terroir della Côte des Blancs.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Vinificazione in acciaio e svolgimento della fermentazione malolattica. Aggiunta di vini di riserva delle annate precedenti.
Affinamento in bottiglia per minimo 24 mesi secondo le regole del Méthode Champenoise.
Ulteriore riposo di circa 3 mesi in bottiglia dopo il dégorgement.

Aperitivo raffinato, antipasti e piatti di pesce e crostacei, anche in salsa.