Depperu Ruinas Vermentino Colli del Limbara IGT ha un colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini.
Al naso si presenta con un bouquet intenso e sfaccettato, di particolare finezza e persistenza. I profumi spaziano dalla susina alle foglie di té verde, erbe aromatiche della macchia mediterranea tra cui il timo e il basilico, completato da interessanti note salmastre.
Al palato è avvolgente, pieno e di ottima struttura: presenta una freschezza ben bilanciata, note sapide e minerali particolarmente coinvolgenti.
Il finale è lungo e di ottima persistenza, caratterizzato dal tipico retrogusto del Vermentino.
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Il Ruinas è sicuramente il vino di punta dell’azienda Depperu, un bianco IGT di particolare pregio, prodotto esclusivamente con uve Vermentino in purezza provenienti da vigneti in località Sas Ruinas, nel cuore della Gallura.
Esprime al meglio le interessanti sfaccettature del terroir della Gallura e del Mediterraneo, nonché il grande potenziale di questo vitigno.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli a fine settembre.
Vinificazione in bianco con pigiatura e spremitura soffice, pulizia del mosto per decantazione statica, fermentazione a temperatura controllata di 18/20°C con l’ausilio di lieviti selezionati.
Affinamento in serbatoi di acciaio Inox.
Dopo alcuni travasi, segue la filtrazione e l’imbottigliamento sterile a freddo.

Aperitivo raffinato, piatti di mare importanti come antipasti e crudité di pesce, zuppe e risotti ai frutti di mare.