Di Lenardo Pass The Cookies! Passito Dolce ha un colore giallo dorato brillante.
Al naso colpisce per le intense note di acacia, albicocca disidratata, vaniglia e miele, che si amalgamano assieme a zenzero e scorze di agrumi candite, creando un piacevole ed armonico bouquet olfattivo.
Al palato è dolce, fresco e leggermente tannico, caratteristiche che delineano a pennello questo passito.
La dolcezza è sapientemente equilibrata e non troppo invadente.
Chiude con un finale delicato e persistente, con una punta di acidità che invoglia continuamente alla beva.
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Pass The Cookies! di Di Lenardo è un passito ricco e delicato, ottenuto dall’unione e l’appassimento di due vitigni molto differenti tra loro: il Verduzzo, ricco di tannini e struttura, e il Riesling Renano, vitigno a bacca bianca originario della Germania che si contraddistingue per la freschezza.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli. La vendemmia è effettuata un po’ prima del previsto per mantenere un buon livello di freschezza.
Appassimento delle uve su graticci per circa 3 mesi.
Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox per circa 20 giorni e alla temperatura di 15°C, senza lo svolgimento della malolattica.
L’affinamento avviene nei medesimi contenitori per una durata di 3 mesi con frequenti bâtonnage.
Riposo in bottiglia per almeno 2 mesi prima della commercializzazione.

Tappo di sughero “tecnologico” DIAM (garantisce l’assenza di sentore di tappo).

Dolci a base di mascarpone e noci, pasticceria secca, foie gras e patè, formaggi stagionati ed erborinati.