Eleva Piovesole Amarone della Valpolicella Classico DOCG si presenta con un colore rosso rubino profondo, con leggere sfumature granate. Il naso è intenso e avvolgente: si apre su ciliegia sotto spirito, prugna matura e mora, seguite da note di cioccolato fondente, pepe nero, vaniglia e tabacco dolce. Il bouquet si arricchisce con sfumature balsamiche, erbe aromatiche e un accenno di liquirizia e cacao, frutto del lungo affinamento in legno.
In bocca è pieno, caldo e vellutato: l’ingresso è morbido e avvolgente, sostenuto da tannini eleganti e perfettamente integrati. La struttura è imponente ma bilanciata da una freschezza sorprendente che dona equilibrio e ne rende il sorso dinamico. La persistenza è lunghissima, con un ritorno di frutta scura, spezie dolci e una piacevole sensazione di cacao e tostatura.
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Un Amarone di grande personalità, potente ma armonioso, capace di rappresentare l’essenza della Valpolicella. Ha un eccellente potenziale di evoluzione e può maturare in bottiglia per 10–15 anni.

Vendemmia manuale delle uve in piccole cassette. Appassimento all’interno di locali ventilati e climaticamente controllati.
Le uve sostano nel fruttaio per almeno 120 giorni: durante questo periodo aumenta la concentrazione degli zuccheri e polifenoli presenti negli acini.
Tra gennaio e febbraio, dopo il periodo di appassimento, le uve vengono diraspate, pigiate e vinificate in contenitori di acciaio a temperatura controllata di 20°C e per un periodo di circa 20/30 giorni.
La fermentazione alcolica avviene con il contatto tra la parte solida (bucce e vinaccioli) ed il mosto.
Durante questa fase di macerazione, gli antociani, coadiuvati dalla formazione dell’alcool, lasciano la parte solida e passano in soluzione.
L’affinamento avviene in botti di rovere da 25 ettolitri, dove avviene una naturale micro-ossigenazione con la stabilizzazione del colore ed evoluzione della componente aromatica.
Segue un ulteriore periodo di riposo in bottiglia per almeno 9 mesi, per completare la formazione del bouquet.

Perfetto come vino meditazione, oppure ideale con brasati, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati o erborinati.