Ettore Germano Alta Langa DOCG Riserva Blanc de Noir Pas Dosè si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati e un perlage fine e persistente.
Al naso spiccano aromi che ricordano frutti rossi ed erbe aromatiche tipiche delle colline di Langa, che si completano con le sfumature caratteristiche della lunga maturazione sui lieviti.
Al palato risulta una grande freschezza, supportata dalla cremosità dell’anidride carbonica e dalla corposità data dal lungo affinamento.
Chiude con un finale di notevole persistenza.
–
L’Alta Langa DOCG Riserva di Ettore Germano rappresenta un ambito obiettivo per la tradizione spumantistica delle Langhe, raggiungendo infatti un livello evolutivo ottimale per complessità e profondità, favorito dalla grande potenza delle vigne in alta quota.

L’uva viene raccolta manualmente in cassette, dopodiché introdotta intera nella pressa dalla quale si separa il primo mosto fiore.
La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura. Il mosto fermenta in parte in tonneaux da 500 lt di rovere francese e la restante in acciaio.
Dopo il tiraggio, che avviene in primavera, il vino rimane in bottiglia su lieviti per almeno 65 mesi. Trascorso il periodo, la sboccatura non prevede nessuna liqueur per rispettare al massimo l’espressione del vitigno e la mineralità del suolo.

Perfetto per l'aperitivo, con un tagliere di salumi, crostacei e tajarin con tartufo.