Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore DOC ha un colore rosso rubino intenso.
Al naso esprime profumi ampi con aromi decisi di marasca matura, mirtillo e ribes rosso cui seguono note di liquirizia e sentori tostati di nocciola.
Al palato è di buona struttura, ricco, caldo, rotondo e ben equilibrato, con ritorni fruttati precedentemente riscontrati all’olfatto. La trama tannica è soffice ed elegante, ben integrata.
Il finale è di buona persistenza.
Un vino adatto al consumo quotidiano, caratterizzato da un’ottima piacevolezza e scorrevolezza di beva.

Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC della Famiglia Pasqua fa parte dell’omonima linea di vini, che rappresentano le eccellenze della produzione di Pasqua e raccontano il radicamento nel territorio attraverso i grandi classici Veronesi e Veneti.

Vendemmia e cernita manuale dei grappoli migliori a partire dalla seconda metà di settembre.
L’uva viene pressata e successivamente lasciata macerare a contatto con le bucce per circa 15 giorni a temperatura controllata di 25°C, con frequenti rimontaggi.
Il prodotto rimane in serbatoi d’acciaio fino a febbraio, per poi essere ripassato sulle vinacce dell’Amarone.
Questa rifermentazione contribuisce ad aumentarne la struttura e il profumo.
Dopo la svinatura e la pulizia, il prodotto viene trasferito in barriques di varie capacità, dove permane per alcuni mesi.
Seguono poi le operazioni di imbottigliamento e riposo in cantina per i successivi 2/3 mesi prima della commercializzazione.

Primi piatti saporiti come pappardelle alla lepre, secondi di carne come brasato di manzo, carni alla griglia, polenta con salsiccia.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 15/20 minuti prima del servizio.