Fattoria di Petrognano Meme Chianti Superiore DOCG ha un colore rosso rubino intenso e luminoso, che invita alla degustazione.
Al naso è essenzialmente fruttato, caratterizzato da note intense di more e amarena che prevalgono su tutte.
Completano il profilo olfattivo i sentori floreali di viola e cassis.
Al palato è tonico e longilineo, consistente il corpo, con un’entrata vigorosa dovuta alla trama tannica presente ma aggraziata.
Il finale è lungo, persistente e gustoso, su toni fruttati.
Ottimo in piena gioventù, si esprime ancor meglio anche dopo qualche anno di riposo in cantina.
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Meme Chianti Superiore DOCG di Fattoria di Petrognano è ottenuto da Sangiovese in purezza, un vino che rappresenta eccellentemente l’annata, di buona maturazione e concentrazione, senza tralasciare la freschezza.
È inoltre di forte identità territoriale e di buona piacevolezza complessiva, un vino che vuole rispecchiare a tutti gli effetti il termine “superiore”.
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L’annata 2019 è stata caratterizzata da una vendemmia con rese basse ma di qualità eccellente: le uve hanno mostrato una grande espressività, con una maturazione omogenea ed equilibrata.
Dopo una primavera fredda e piovosa, la raccolta leggermente tardiva ha permesso di raggiungere un risultato promettente e particolarmente positivo per il Sangiovese.

La coltivazione dei vigneti è condotta in regime biologico, con viticoltura parcellare secondo il programma Animavitis.
Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli tra settembre e ottobre.
Vinificazione in rosso, macerazione sulle bucce per 7/10 giorni a seconda della parcella.
Durante la fermentazione alcolica vengono realizzati delestage e rimontaggi, con l’obiettivo di estrarre i polifenoli.
Maturazione in vasche di acciaio e cemento per qualche mese: la scelta del contenitore è legata all’intenzione di preservare l’intensità e la nettezza dell’impronta varietale.
Imbottigliamento e ulteriore affinamento per 6 mesi prima della commercializzazione.

Ottimo in accompagnamento ad un tagliere di salumi e formaggi di media stagionatura, carni rosse alla griglia o al forno, coniglio in umido, primi piatti con ragù di carne.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 15/20 minuti prima del servizio.