Fattoria di Petrognano Meme Riserva Chianti Superiore DOCG ha un colore rosso porpora intenso, quasi impenetrabile grazie all’assenza di filtrazione.
Al naso si presenta ricco e complesso, con note di spezie dolci, chiodi di garofano e liquirizia, erbe officinali e fiori appassiti.
Con l’evoluzione nel bicchiere si arricchisce, presentando sentori di frutta rossa essiccata, cuoio e pellame.
Al palato ha un’entrata fresca e si dimostra di buona struttura, con tannini vivaci ben integrati e buona armonia complessiva.
Il finale è lungo e di grande persistenza gustativa.

Ottimo adesso, si esprime ancor meglio anche dopo qualche anno di riposo in cantina.

Meme Chianti Superiore DOCG Riserva di Fattoria di Petrognano è ottenuto da Sangiovese e una piccola percentuale di Canaiolo provenienti dai vigneti più vecchi dell’azienda, un vino longevo che rappresenta eccellentemente il territorio, di buona densità e concentrazione.
È inoltre armonico e di buona piacevolezza complessiva, un vino che vuole rispecchiare a tutti gli effetti il termine “superiore”.

L’annata 2019 è stata caratterizzata da un clima particolare: il caldo è arrivato durante la vendemmia, dopo una primavera con picchi di freddo che hanno ridotto la produzione.
Gli acini sono risultati più piccoli, ma con un ottimo rapporto tra buccia e polpa, contenuti zuccherini medio-alti e un’importante tannicità, perfetti per produrre vini strutturati e longevi di questo calibro.

La coltivazione dei vigneti è condotta in regime biologico, con viticoltura parcellare secondo il programma Animavitis.
Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli tra settembre e ottobre.
Vinificazione in rosso, macerazione sulle bucce per 12/15 giorni a seconda della parcella.
Durante la fermentazione alcolica vengono realizzati delestage e rimontaggi, con l’obiettivo di estrarre i polifenoli.
Maturazione in contenitori di legno e cemento per qualche mese: la scelta del contenitore è legata all’intenzione di preservare l’intensità e la nettezza dell’impronta varietale.
Imbottigliamento e ulteriore affinamento per 10 mesi prima della commercializzazione.

Ottimo in accompagnamento ad arrosti di maiale, cinghiale e agnello, pietanze a base di oca e anatra, formaggi stagionati

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 20/30 minuti prima del servizio.