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Meme Chianti Superiore DOCG Riserva di Fattoria di Petrognano è ottenuto da Sangiovese e una piccola percentuale di Canaiolo provenienti dai vigneti più vecchi dell’azienda, un vino longevo che rappresenta eccellentemente il territorio, di buona densità e concentrazione. È inoltre armonico e di buona piacevolezza complessiva, un vino che vuole rispecchiare a tutti gli effetti il termine “superiore”.
Fattoria di Petrognano Meme Riserva Chianti Superiore DOCG ha un colore rosso porpora intenso, quasi impenetrabile grazie all’assenza di filtrazione. Al naso si presenta ricco e complesso, con note di spezie dolci, chiodi di garofano e liquirizia, erbe officinali e fiori appassiti. Con l’evoluzione nel bicchiere si arricchisce, presentando sentori di frutta rossa essiccata, cuoio e pellame. Al palato ha un’entrata fresca e si dimostra di buona struttura, con tannini vivaci ben integrati e buona armonia complessiva. Il finale è lungo e di grande persistenza gustativa.
Ottimo adesso, si esprime ancor meglio anche dopo qualche anno di riposo in cantina.
L’annata 2019 è stata caratterizzata da un clima particolare: il caldo è arrivato durante la vendemmia, dopo una primavera con picchi di freddo che hanno ridotto la produzione. Gli acini sono risultati più piccoli, ma con un ottimo rapporto tra buccia e polpa, contenuti zuccherini medio-alti e un’importante tannicità, perfetti per produrre vini strutturati e longevi di questo calibro.
La coltivazione dei vigneti è condotta in regime biologico, con viticoltura parcellare secondo il programma Animavitis. Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli tra settembre e ottobre. Vinificazione in rosso, macerazione sulle bucce per 12/15 giorni a seconda della parcella. Durante la fermentazione alcolica vengono realizzati delestage e rimontaggi, con l’obiettivo di estrarre i polifenoli. Maturazione in contenitori di legno e cemento per qualche mese: la scelta del contenitore è legata all’intenzione di preservare l’intensità e la nettezza dell’impronta varietale. Imbottigliamento e ulteriore affinamento per 10 mesi prima della commercializzazione.
Vendemmia
2015, 2017, 2019
Denominazione
Chianti Superiore DOCG Riserva
Gradazione
14,5%
Formato
Bottiglia 0,75L
Allergeni
Contiene solfiti
Luogo del vigneto
Montelupo Fiorentino (FI) - vigneti più vecchi
Esposizione
Sud, sud-ovest
Altitudine
250 / 300 m s.l.m.
Terreno
Argilloso, di medio impasto
Età media delle piante
Vigne storiche di circa 60 anni
Consumo ideale
2022/2030
Temperatura di servizio
18°C
Vitigni
Sangiovese 95%, Canaiolo 5% - BIOLOGICO
Bicchiere consigliato
Ballon
Ottimo in accompagnamento ad arrosti di maiale, cinghiale e agnello, pietanze a base di oca e anatra, formaggi stagionati
Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 20/30 minuti prima del servizio.
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