Fattoria di Petrognano Valente Toscana IGT Rosso ha un colore rosso rubino intenso ed impenetrabile.
Al naso si presenta con una buona complessità, dove è possibile scovare sentori di piccoli frutti di bosco e amarena, su fondo di spezie e note balsamiche.
Al palato è coerente con gli aromi riscontrati nell’esame olfattivo, dotato di grande struttura e tannini morbidi ben integrati.
Il finale è lungo e di buona persistenza.

Ottimo in piena gioventù, si esprime ancor meglio anche dopo qualche anno di riposo in cantina.

Valénte Toscana IGT Rosso di Fattoria di Petrognano è ottenuto da uve Merlot e Syrah in proporzione uguale, un vino rosso che ammalia per la morbidezza e la succosità del frutto.
Nel bicchiere emergono, a più riprese, gli aromi tipici dei due varietali utilizzati.
È inoltre di forte identità territoriale e di buona piacevolezza complessiva, un vino che vuole dimostrare la forte adattabilità dei vitigni internazionali nel microclima della Toscana.

L’annata 2017 è stata caratterizzata da un clima particolare: il caldo è arrivato durante la vendemmia, dopo una primavera con picchi di freddo che hanno ridotto la produzione.
Gli acini sono risultati più piccoli, ma con un ottimo rapporto tra buccia e polpa, contenuti zuccherini medio-alti e un’importante tannicità, perfetti per produrre vini strutturati e longevi di questo calibro.

La coltivazione dei vigneti è condotta in regime biologico, con viticoltura parcellare secondo il programma Animavitis.
Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli nel mese di settembre.
Vinificazione in rosso, macerazione sulle bucce per 7/10 giorni a seconda della parcella.
Durante la fermentazione alcolica vengono realizzati delestage e rimontaggi, con l’obiettivo di estrarre i polifenoli.
Maturazione in botte grande da 25 ettolitri per qualche mese: la scelta del contenitore è legata all’intenzione di preservare l’intensità e la nettezza dell’impronta varietale.
Imbottigliamento e ulteriore affinamento per 6 mesi prima della commercializzazione.

Ideale con preparazioni a base di carne, piatti tipici toscani come l’arista al finocchio o costata di manzo alla fiorentina.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 10/15 minuti prima del servizio.