Feudi di San Gregorio Privilegio Irpinia Fiano Passito DOC ha un colore giallo dorato brillante.
Al naso emana evidenti sensazioni morbide di albicocca essiccata, fichi secchi, arancia candita e delicate note floreali di fiori bianchi di zagara. Il corredo olfattivo si arricchisce inoltre di profumi dolci come la cannella e il miele.
Al palato è sorprendentemente setoso e vellulato e vengono sapientemente esaltate le morbidezze tipiche della varietà Fiano.
Nel complesso è un passito con un ventaglio di aromi ampio, arricchito da una notevole spalla acida e minerale che contribuiscono a renderlo non troppo stucchevole. Il tenore zuccherino infatti è ben bilanciato.
Il finale è lunghissimo e ricorda gli agrumi canditi, la cannella e la buccia della pesca bianca.
Sicuramente un prodotto d’eccellenza della Campania.

Vendemmia manuale e cernita dei grappoli migliori, che vengono posti su graticci in locali ventilati ad appassire per un periodo di circa 8 settimane fino ad ottenere la giusta concentrazione zuccherina.
Una volta pigiate e pressate, le uve vengono avviate al processo fermentativo in bariqques di legno.
Maturazione e affinamento sempre in barriques per circa 6/8 mesi.
L’affinamento viene completato da un riposo in bottiglia prima di 12 mesi prima della commercializzazione.

Prodotti di pasticceria, soprattutto dolci con le creme. Ottimo anche in accompagnamento a formaggi molto stagionati ed erborinati.