Francois Diligent Meunier Nature Champagne AOC di presenta di colore giallo paglierino, con un perlage fine e persistente.
Al naso spiccano i sentori fruttati di mela verde croccante, un accenno di agrumi e sentori minerali di gesso.
Al palato si dimostra uno Champagne di grande struttura, complesso, pulito e deciso, in cui si riesce a percepire una buon corredo aromatico e speziato.
Chiude con un finale persistente, con ritorni sapidi e minerali.
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La Cuvée Meunier di Francois Diligent è ottenuta esclusivamente da uve Pinot Meunier di un’unica annata e di un’unica parcella, provenienti dalla zona de L’Aube a Côte des Bars a Buxeuil, l’area più a sud della regione Champagne.
La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere di grande capacità, per preservare al meglio gli aromi fruttati originali del vitigno, senza essere sovrastati dai sentori di legno.
La produzione è estremamente limitata e si aggira attorno alle 5000 bottiglie all’anno.
La Cuvée resta inoltre ad affinare sui lieviti per almeno 10 anni, donando una complessità aromatica stratosferica e rappresentando così una vera e propria rarità nel mondo dello Champagne.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere di grande capacità e vengono utilizzati esclusivamente lieviti indigeni.
La fermentazione malolattica non viene svolta per ottenere maggiore freschezza e facilità di beva.
L’affinamento avviene in bottiglia secondo le regole del metodo Champenoise e per una durata di almeno 10 anni sui lieviti.

Perfetto come Champagne da meditazione, può essere abbinato a crudité di pesce.