Guy De Forez Rosé de Saignée Brut Champagne AOC ha un colore rosa di media intensità. Il perlage è abbondante, fitto e persistente.
Al naso si presenta con un bouquet ampio, esuberante e variegato, che mercola il cassis alla corteccia, l’arancia sanguinella, il lampone, la violetta, il tabacco e il sandalo.
Al palato è di ottima matericità e consistenza: morbido in entrata, si contraddistingue per la sua dinamicità scattante, con allungo succoso e salino, che gli dona particolare piacevolezza.
Il finale è lungo, pulito e persistente, con ritorni di lampone e agrume.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Breve macerazione carbonica delle uve per circa 48 ore prima della fase fermentativa. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio, senza l’utilizzo della malolattica.
Assemblaggio con una percentuale di Pinot Noir di riserva della vendemmia precedente.
Affinamento sui lieviti in bottiglia per minimo 24 mesi e successivo riposo di almeno 3 mesi dopo il dégorgement.

Antipasti di pesce o di terra, piatti di pesce, formaggi e salumi di media stagionatura.