La Guardiense Janare Fiano Sannio DOP ha un colore giallo paglierino con lievi riflessi verdolini.
Al naso si esprime con sentori delicati di fiori di campo, impreziositi da sensazioni agrumate, frutta a polpa bianca e richiami di erbe aromatiche.
Al palato si presenta con un corpo snello e longilineo, di ottima freschezza; è particolarmente espressivo e beverino, grazie anche ai ritorni minerali molto piacevoli.
Nel complesso, di buona espressività, particolarmente beverino e di grande versatilità per gli abbinamenti.

Questo Fiano appartiene alla linea “Alfabeto” della cantina La Guardiense, che ha da sempre l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni campani.
Il termine dialettale sannita “Janare” identifica le streghe, mitiche figure appartenenti alla cultura contadina, facendo riferimento al carattere forte e indomito delle donne di questa terra: di giorno passano inosservate, mentre di notte rivelano il proprio essere, andando in contro ai propri nemici.

Vendemmia nella prima metà di settembre.
Vinificazione in bianco con crio-macerazione a 8°C in riduzione, pressatura soffice.
Fermentazione in acciaio inox per circa 15 giorni a temperatura controllata costante di circa 13/14°C. La fermentazione malolattica non viene svolta.
Affinamento in bottiglia fino al mese di marzo successivo alla vendemmia.

Si abbina alla perfezione con primi piatti a base di pesce, crostacei, scampi, polpo, pesce al forno, formaggi non stagionati, carni bianche. Ottimo anche come aperitivo.