La Guardiense Janare Greco Sannio DOP ha un colore giallo paglierino vivido e luminoso.
Al naso si esprime con sentori fragranti, in cui si contraddistinguono toni fruttati di spiccata intensità e persistenza.
Al palato si percepiscono sensazioni di freschezza e sapidità che si incrementano progressivamente, conferendo un gusto ben bilanciato e di ottima piacevolezza.
Nel complesso, di buona espressività, particolarmente beverino e di grande versatilità per gli abbinamenti.

Questo Greco appartiene alla linea “Alfabeto” della cantina La Guardiense, che ha da sempre l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni campani.
Il termine dialettale sannita “Janare” identifica le streghe, mitiche figure appartenenti alla cultura contadina, facendo riferimento al carattere forte e indomito delle donne di questa terra: di giorno passano inosservate, mentre di notte rivelano il proprio essere, andando in contro ai propri nemici.

Vendemmia nella seconda metà di settembre.
Vinificazione in bianco con crio-macerazione a 8°C, pressatura soffice in assenza di ossigeno.
Fermentazione in acciaio inox per circa 15 giorni a temperatura controllata costante di circa 13/14°C. La fermentazione malolattica non viene svolta.
Affinamento in tini d’acciaio inox fino al mese di marzo successivo alla vendemmia.

Si abbina alla perfezione con antipasti, in particolare a base di pesce, piatti freddi estivi, frittura di pesce, ostriche, aragosta e crostacei. Ottimo in accompagnamento alla mozzarella di bufala, sorprendente con la parmigiana di melanzane.