La Guardiense Janare Lùcchero Aglianico Sannio DOP ha un colore rosso rubino intenso e profondo, in cui si intravedono sfumature violacee.
Al naso emana profumi intensi di ciliegia e altri frutti rossi maturi, che si fondono a quelli vanigliati e speziati dovuti al passaggio in botte.
Al palato è pieno e avvolgente, particolarmente morbido e delicato. Di buona struttura e con una trama tannica presente, ma ben levigata e setosa.
Il suo sorso piacevole e immediato è ideale per conoscere questa interessante denominazione.
Perfetto subito, può evolvere in cantina per ulteriori 3/4 anni.

Questo Aglianico appartiene alla linea “Cru” della cantina La Guardiense, che ha da sempre l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni campani.
Viene prodotto a partire da una selezione di uve provenienti dai migliori cru aziendali, su vigneti sabbioso-ghiaiosi, profondi e asciutti.

Vendemmia nella seconda metà di ottobre.
Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce per 18 giorni con pochi rimontaggi giornalieri, 20% si salasso.
Fermentazione in acciaio inox e fermentazione malolattica svolta in tonneaux da 500 litri.
Affinamento in tonneaux di Allier e Tronçais per 6 mesi e in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
Commercializzazione nel mese di giugno, due anni dopo la vendemmia.

Si abbina alla perfezione con primi piatti al sugo di carne, zuppe e paste con legumi, agnello al forno, cinghiale in umido, selvaggina da piuma in casseruola, carni rosse in umido, tagliere di salumi e formaggi stagionati.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 10/15 minuti prima del servizio.