La Guardiense Janare Rosso Riserva Guardia Sanframondi DOP ha un colore rosso rubino intenso e profondo.
Al naso si caratterizza per i profumi profondi di frutta rossa sotto spirito, note floreali di rosa e le sensazioni dolci vanigliate, che si fondono alla perfezione con le note speziate date dal passaggio in legno.
Al palato si dimostra potente e strutturato, caldo e avvolgente.
La trama tannica è presente, ma ben levigata, dimostrando particolare morbidezza e setosità. Il finale è di ottima lunghezza.
Perfetto subito, può evolvere in cantina per ulteriori 4/5 anni.

Questo Rosso Riserva appartiene alla linea “Alfabeto” della cantina La Guardiense, che ha da sempre l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni campani.
Il termine dialettale sannita “Janare” identifica le streghe, mitiche figure appartenenti alla cultura contadina, facendo riferimento al carattere forte e indomito delle donne di questa terra: di giorno passano inosservate, mentre di notte rivelano il proprio essere, andando in contro ai propri nemici.

Vendemmia del Sangiovese a fine settembre e dell’Aglianico a fine ottobre.
Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce per 22 giorni con pochi rimontaggi giornalieri, 10% si salasso.
Fermentazione in acciaio inox e fermentazione malolattica svolta in tonneaux da 500 litri.
Affinamento in tonneaux di Allier e Tronçais per 12 mesi, in bottiglia per ulteriori 12 mesi.
Commercializzazione nel mese di marzo, due anni dopo la vendemmia.

Si abbina alla perfezione con primi piatti al sugo di carne, zuppe e paste con legumi. Ottimo in accompagnamento alla lombata di maiale, carni rosse arrosto, fianchetto ripieno, abbacchio al forno, trippa alla napoletana, tagliere di formaggi e salumi stagionati.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 30 minuti prima del servizio.