La Plantze Le Copin Vin Rouge ha un colore rosso rubino intenso, con sfumature rosa corallo.
Al naso sprigiona profumi intensi che ricordano un banco di frutta e verdura al mercato: ortaggi freschi di diversa natura primeggiano nel calice, a cui seguono sbuffi di pomodoro verde, peperone giallo e ravanello rosso.
Seguono poi le delicate note più speziate di pepe rosa e curcuma.
L’ingresso al palato è “feroce”, di grande carattere: si apre la strada verso un tannino puntuale, che introduce un sorso decisamente sapido.
Un rosso di grande personalità, dai ritorni aromatici di peperoncino, che rendono il sorso quasi piccante e dal finale decisamente lungo e complesso.
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La scuola francese insegna una lezione importante, quella dei “second vins”, i cosiddetti “vini d’ingresso”.
Si tratta di una selezione rappresentativa di quello che la cantina vuole trasmettere, quello che vuole essere una “bandiera”, il manifesto produttivo della propria filosofia.
Paradossalmente, si tratta del vino che richiede più cura: in questo caso, Le Copin si gioca le carte che il territorio della Valle d’Aosta ha fornito, racchiudendo tutte le caratteristiche peculiari che sa offrire.

Vendemmia manuale nel mese di ottobre.
Vinificazione e maturazione in vasche d’acciaio inox, affinamento per il 50% in botti di legno e, per il restante 50%, in serbatoi d’acciaio.
Imbottigliamento e commercializzazione dopo un breve riposo in cantina.

Peperoni friggitelli ripieni di battuta di maiale.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 10/15 minuti prima del servizio.