Luca Caligaris Gattinara DOCG ha un colore rosso granato limpido e luminoso.
Al naso sprigiona aromi intensi e concentrati tipici del varietale, tra i quali si distinguono ciliegia matura, liquirizia, fiori rossi secchi con vene minerali e tocchi speziati.
Al palato si dimostra un vino di grande classicità e rigore, elegantissimo e pieno, di grande struttura, di buona tannicità ed equilibrato da un’ampia e piacevole freschezza.
Il finale è complesso, lungo e persistente, mostrando un’ottima sapidità e una complessità raffinata.
–
Perfetto subito, può esprimersi al meglio anche dopo qualche anno di riposo in cantina.
–
Il Gattinara DOCG di Luca Caligaris è la raffigurazione autentica e fedele di questo grande vino, dove il Nebbiolo raggiunge ottimi traguardi in termini di qualità ed espressività.
A differenza di altri vini prodotti da uve Nebbiolo, il Gattinara si presenta in una veste robusta e consistente, che conquista anche i più scettici con il suo carattere intenso e la sua intramontabile eleganza.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per almeno tre settimane in vasche d’acciaio per una durata di 8 giorni a temperatura non controllata.
Dopo i privi travasi, sempre in acciaio, viene travasato in botti di rovere da 15/25 ettolitri, dove matura per almeno 24 mesi.

Risotti saporiti, brasati di carni rosse al Gattinara con polenta, selvaggina come capriolo al ginepro e lepre, filetto di manzo ai funghi porcini, bolliti piemontesi con salsa al prezzemolo, formaggio stagionati ed erborinati.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 20/30 minuti prima del servizio.