Marziano Abbona Alta Langa DOCG Extra Brut si presenta di colore giallo paglierino luminoso, ritrovando nel bicchiere un perlage fine e prolungato.
I sentori olfattivi ricordano innanzitutto frutta agrumata quale cedro e pompelmo, oltre a leggeri sentori di burro e crosta di pane uniti ad aromi più floreali.
L’ingresso al palato è morbido e setoso grazie alla bollicina molto fine. Il gusto è ricco e pieno ma anche molto fresco e verticale grazie all’ottima acidità del vino, con una buonissima persistenza in bocca.

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Questo Alta Langa è uno spumante metodo classico che nasce dal frutto di oltre vent’anni di ricerca. Le uve, Pinot Nero e Chardonnay, permettono una concentrazione adatta a vinificare un Alta Langa fresco ed aromatico, ma di grande persistenza.
La prima annata prodotta risale al 2014.

Vendemmia manuale e cernita dei migliori grappoli.
Pressatura soffice delle uve da cui si ottiene il mosto fiore con resa del 50%; chiarifica statica a seguire con inizio della fermentazione alcolica a temperatura di 15°-18°C della durata di 10 giorni. A seguire sfecciatura e affinamento per 7 mesi.
Tiraggio con aggiunta di lieviti selezionati ed inizio della rifermentazione in bottiglia, che si svolge in 40-60 giorni a 14°-16°C.

La fermentazione malolattica non viene svolta.

Di grande versatilità: ottimo per tutte le occasioni, dall’aperitivo, al pasto a base di pesce e crostacei fino al fine pasto grazie alla sua piacevole freschezza.