Morella Mezzogiorno Bianco Salento IGT ha un colore giallo paglierino luminoso.
Al naso esprime un ventaglio di profumi che seduce con rimandi floreali, fruttati e agrumati, uniti ad uno sfondo di spezie dolci e sfumature minerali che ricordano il mare.
Al palato è elegante e bilanciato, di grande espressività e caratterizzato da una buona freschezza e mineralità. Un vino rinfrescante e al tempo stesso avvolgente grazie alla sua consistenza piena e carnosa, che chiude in un finale persistente e, nel contempo, di buona sapidità.
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Mezzogiorno di Morella è un vino bianco di rara eleganza, ottenuto da uve Fiano in purezza coltivate nel cuore del Salento, prodotto con rese bassissime e secondo i principi della biodinamica.
I cloni di Fiano, impiantati nel 2005 accanto al Primitivo, provengono direttamente da viti vecchie site in Campania, che hanno permesso di ottenere un bianco ammaliante già a partire dal nome in etichetta, Mezzogiorno, quando il sole è più alto nel cielo e la luce riscalda il Salento durante le giornate più calde.

Vendemmia manuale in piccole cassette e cernita dei migliori grappoli.
Pressatura molto soffice con torchio manuale.
Il mosto viene lasciato sedimentare senza l’uso di enzimi e successivamente fermentato parte in tonneaux da 500 litri e parte in serbatoi di acciaio.
Dopo 7 mesi di maturazione, il vino viene travasato subendo una leggera filtrazione ed infine imbottigliato.

Pesce alla griglia, frittura di pesce, primi di mare come spaghetti alle vongole.