Morella Primitivo La Signora Salento IGT ha un colore rosso rubino intenso e profondo, con leggere sfumature tendenti al granato.
Al naso esprime intensi profumi di frutta matura come marasca, mora e mirtillo nero, seguiti poi da note di macchia mediterranea, lavanda e alloro che contribuiscono a renderlo elegante. Sentori balsamici e aromi speziati di pepe nero e chiodo di garofano chiudono il complesso ed intrigante bouquet.
Al palato è denso e deciso, in cui la trama tannica delicata apre il sorso morbido e vellutato, seguito da una serie di aromi fruttati che ripercorre le sensazioni olfattive riscontrate precedentemente.
Corpo e struttura sono sorprendenti, esprimono potenza e totale appagamento.
Il finale è di straordinario equilibrio e chiude con una buona persistenza tannica e minerale.

Il Primitivo La Signora di Morella è la sincera interpretazione del territorio di Manduria, come riportato anche in etichetta con la scritta in latino “sic et simpliciter”, ovvero “così è semplicemente”.
Un vino ottenuto da vecchie viti di età superiore ai 55 anni, i cui frutti sono in grado di sprigionare aromi e profumi di assoluta qualità che fanno innamorare i più appassionati.
La Signora si presenta in veste più elegante rispetto ai suoi “fratelli” Old Vines e Mondo Nuovo, esprimendo anche maggiore capacità di concentrazione ed espressività: insomma, un pugno di ferro in un guanto di velluto.

Vendemmia manuale in piccole casse e cernita dei migliori grappoli.
Pressatura molto soffice con torchio manuale.
Fermentazione alcolica in piccoli tini con frequenti follature manuali, a temperatura controllata di 28°C.
La maturazione avviene in barriques di rovere di Allier per una durata di 12 mesi.
Segue successivamente l’affinamento in bottiglia per 24 mesi.

Tagliata di manzo con salsa al mirto, carni rosse in umido, formaggi di lunga stagionatura, primi ricchi e strutturati.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 30/45 minuti prima del servizio.