Morella Primitivo Old Vines Salento IGT ha un colore rosso rubino intenso e impenetrabile, tendente al granato.
Al naso esprime intensi profumi di frutta rossa matura come arancia rossa candita e ciliegia sotto spirito, accompagnate da un bouquet floreale di rose.
La parte speziata è quella che predomina maggiormente, caratterizzata da un esordio di spezie orientali, cardamomo, pepe nero e una parte fresca di mentuccia.
Al palato è denso, con l’attacco tannico ben equilibrato ed amalgamato, di forte personalità ma ben bilanciato con il calore alcolico.
Corpo e struttura sono sorprendenti, esprimono potenza e totale appagamento.
Il finale è di straordinario equilibrio e chiude con una notevole persistenza gustativa.

Il Primitivo Old Vines di Morella è ottenuto dai cru più vecchi dell’azienda, con un’età che supera i 75 anni.
Si dimostra un vino di grande personalità, di rango superiore, una selezione dei migliori grappoli ed espressione di uno stile elegante ed, allo stesso tempo, rappresentativo delle tipicità del Primitivo.

Vendemmia manuale in piccole casse e cernita dei migliori grappoli.
Pressatura molto soffice con torchio manuale.
Fermentazione alcolica in piccoli tini con frequenti follature manuali, a temperatura controllata di 28°C.
La maturazione avviene in barriques di rovere di Allier per una durata di 14 mesi.
Segue successivamente l’affinamento in bottiglia per 18 mesi.

Tagliata di manzo con salsa al mirto, carni rosse in umido, formaggi di lunga stagionatura, primi ricchi e strutturati.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 30/45 minuti prima del servizio.