Ornellaia Bolgheri DOC Superiore 2019 ha un colore rosso rubino intenso e profondo.
Al naso si esprime con intriganti note speziate e balsamiche, tra cui spiccano i profumi di pepe nero, altre spezie, salvia ed erbe aromatiche.
Tocchi di tabacco dolce, rabarbaro, liquirizia e torrefazione rendono il profilo olfattivo ancora più intrigante e complesso.
Al palato è corposo, d’impeccabile equilibrio, ma allo stesso tempo vibrante e pieno, con una trama tannica densa ed elegante. Ciò che incanta è la struttura avvolgente e la morbidezza.
Chiude con un finale persistente e di buona croccantezza. Davvero appagante.
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Ornellaia è un taglio bordolese che rappresenta il desiderio di esprimere le eccezionali qualità dell’omonima tenuta, da sempre principio alla base della sua filosofia.
Un rosso potente e vigoroso, ottenuto da un taglio di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot, ad espressione di un terroir unico, da sempre in armonia con la natura.
Insomma, un prestigioso capolavoro enologico, fiore all’occhiello dell’enologia Made in Italy e celebre in tutto il Mondo; la sintesi perfetta di eleganza, stile e annata, con massima attenzione ai dettagli.
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Perfetto subito, può evolvere tranquillamente in cantina per qualche anno per poterlo assaggiare nella sua versione più matura.
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Andamento climatico 2019
L’annata 2019 è stata caratterizzata come poche da un clima molto variabile, che ha alternato periodi di freddo e pioggia con lunghe fasi di siccità e caldo. Dopo un inverno normale, il germogliamento è avvenuto nella prima settimana di aprile. Le condizioni fredde e piovose durante tutto aprile e maggio hanno notevolmente rallentato lo sviluppo vegetativo, portando ad una fioritura ben 10 giorni in ritardo in confronto alla media. A giugno è improvvisamente arrivato un tempo molto caldo e privo di pioggia con picchi di temperatura di 37°C raggiunti alla fine del mese. Per tutta l’estate il tempo è rimasto caldo e soleggiato con temperature ben 2°C superiori alla media e 45 giorni consecutivi senza pioggia. L’ultima settimana di luglio il lungo periodo siccitoso è stato interrotto da due giorni di pioggia, permettendo di riportare la temperatura nella norma stagionale, con condizioni ideali per la maturazione. La vendemmia è iniziata lentamente il 5 settembre. Come di consueto l’ultima settimana di settembre ha visto un abbassamento delle temperature che ha permesso di preservare una grande finezza e freschezza aromatica. Dopo un ulteriore evento piovoso dopo il 21 settembre, sono tornate condizioni soleggiate che ci hanno permesso di concludere la vendemmia dei vitigni più tardivi il 4 ottobre.

Vendemmia manuale in piccole cassette da 15kg e cernita dei migliori grappoli in cantina, prima e dopo la diraspatura. Pigiatura soffice.
Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente.
Fermentazione alcolica, parte in tini d’acciaio e parte in tini in cemento, a temperatura controllata compresa tra 26/30°C e per una durata di circa 7 giorni. Segue successivamente la macerazione sulle bucce per circa 15 giorni. La fermentazione malolattica è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove, 30% di secondo passaggio).
Il vino rimane in barrique a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi: dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques per altri 6 mesi.
Imbottigliamento e riposo in bottiglia per ulteriori 12 mesi, prima della messa in commercio.

Perfetto con i piatti di terra, in particolare con pietanze a base di pollame nobile o cacciagione da piuma. Egregio anche con formaggi stagionati o di media stagionatura, carni rosse importanti.

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 1/2 ore prima del servizio.