Ritterhof Dignus Pinot Nero Alto Adige DOC ha un colore rosso rubino brillante con riflessi granato.
Il suo bouquet è complesso e ricorda note fruttate, delicate e speziate di ciliegie, lamponi e bacche rosse mature.
Al palato di presenta con una struttura elegante e succosa, un tannino equilibrato non troppo invasivo, pienezza aristocratica e un finale persistente.

Vendemmia manuale e attenta selezione dei grappoli a fine settembre con una resa di 40 hl/ettaro.
La vinificazione si svolge con le tradizionali fasi di macerazione a cappello e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 28°C per circa 12 giorni.
Durante la fermentazione, il mosto si è mantenuto a contatto con le bucce al fine di ottenere una migliore cessione di pigmenti colorati, aromi e tannini, per esaltare l’aroma fruttato del vino.
Affinamento in piccole botti di legno di quercia francese per 14 mesi e successivi 10 mesi di riposo in bottiglia.

Primi piatti saporiti, carne rossa alla griglia, selvaggina a piuma, formaggi di media stagionatura

Per apprezzarlo al massimo del suo potenziale, è consigliabile stappare la bottiglia almeno 15/20 minuti prima del servizio.