San Salvatore 1988 Calpazio IGP Paestum Greco ha un colore giallo paglierino carico, tendente al dorato.
Al naso è intenso ed esprime fantastici sentori di frutta gialla matura e agrume come pesca gialla, albicocca, pompelmo, mela cotogna. Seguono poi intriganti cadenze di zenzero, fiori bianchi e delicate spezie orientali.
Al palato è piacevolmente complesso, sapido, decisamente fresco, ben equilibrato, di notevole struttura e corpo.
Sul finale è piacevolmente lungo e gradevole, invitando continuamente alla beva.

“Calpazio” è un’espressione interessante del Greco, uno dei vini più apprezzati dalla critica e dai consumatori che si caratterizza per il suo bouquet aromatico intenso e profumato facilmente riconoscibile.
Perfetto subito, può esprimersi al meglio anche dopo qualche anno di riposo in cantina grazie alle sue buone potenzialità di invecchiamento.

Vendemmia manuale a fine agosto – inizio settembre e cernita dei migliori grappoli.
Vinificazione in bianco e fermentazione alcolica in tini d’acciaio inox a temperatura controllata.
Maturazione e affinamento sempre in acciaio inox per una durata di circa 6 mesi.
Seguono poi le operazioni di imbottigliamento e commercializzazione.

Spaghetti alle vongole o altri primi di pesce, secondi di pesce o carne bianca, formaggi freschi, lasagnetta bianca con zucchine e gamberi. Se si vuole osare, anche con arrosto di vitello con contorno di patate al forno.