San Salvatore 1988 Cecerale IGP Paestum Fiano ha un colore giallo paglierino tenue, non eccessivamente carico.
Al naso è intenso e si esprime su note fruttate variegate di pesca bianca, mandarino e albicocca, a cui seguono calibrati sentori di biancospino, gelsomino e macchia mediterranea.
Al palato è succoso, morbido e carezzevole, cosparso di vene sapide e salmastre.
Il finale è lungo, di ottima persistenza e chiude ripercorrendo le note fruttate e floreali precedentemente riscontrate.

“Cecerale” viene prodotto da uve Fiano in purezza, coltivate in regime biologico nel comune di Capaccio-Paestum.
L’intero processo produttivo avviene senza l’aggiunta di alcun tipo di solfitazione, il che permette al Fiano di esprimersi in maniera più naturale ed autentica.
Si ottiene un vino invitante e goloso, fresco e di facile beva, che ben si presta ad accompagnare le occasioni più informali in compagnia.

Vendemmia manuale nel mese di settembre e cernita dei migliori grappoli.
L’intero processo produttivo avviene senza l’aggiunta di alcun tipo di solfitazione.
Vinificazione in bianco e fermentazione alcolica in tini d’acciaio inox a temperatura controllata.
Maturazione e affinamento sempre in acciaio inox per una durata di circa 6 mesi.
Seguono poi le operazioni di imbottigliamento e commercializzazione.

Frittura di pesce di paranza, risotto ai frutti di mare, crostacei, latticini come Mozzarella di Bufala Campana DOP o piatti di carne bianca.