San Salvatore 1988 Elea IGP Paestum Greco ha un colore giallo paglierino carico e luminoso, con sfumature tendenti al dorato.
Al naso esprime uno spettro aromatico ampio ed eterogeneo di bergamotto, mela cotogna, pera, banana, zenzero e una nota speziata di curry, accompagnati da sentori floreali gradevoli.
Al palato è di ottima struttura, elegante, mentolato, balsamico, succoso, morbido, ma nel contempo potente e strutturato, di straordinaria freschezza. Il suo carattere è complesso e rotondo, quasi da rosso.
Finale piacevole, vitale e persistente.

“Elea” nasce con l’idea di essere un tributo alla città di Elea, uno dei primi approdi degli antichi Greci nel sud Italia e divenuta poi una delle più fiorenti polis della Magna Grecia.
Un vino elegante, strutturato, di gran lunga appagante, che si caratterizza per aver subito un affinamento in barriques in minima parte.

Vendemmia manuale nel mese di settembre e cernita dei migliori grappoli.
Vinificazione in bianco e fermentazione alcolica in tini d’acciaio inox a temperatura controllata.
Maturazione e affinamento sempre in acciaio inox per il 90%; la restante parte viene affinata in barriques di rovere francese di primo passaggio con frequenti batonnage, per una durata complessiva di 14 mesi.
Seguono poi le operazioni di imbottigliamento, affinamento in bottiglia per 6 mesi e commercializzazione.

Tagliere di formaggi e salumi del Cilento, zuppa di legumi e pasta e patate con provola, risotto allo zafferano, piatti a base di pesce.